Dalle colline del sannio, offriamo l'olio extravergine di oliva italiano di alta qualità. Consegna rapida e sicura direttamente a casa tua. Scopri il vero sapore dell'Italia con PETRIELLA!
LE NOSTRE CULTIVAR
ORTICE
La cultivar di olive Ortice è una varietà autoctona delle colline beneventane, una zona della Campania, celebre per la sua tradizione agricola legata alla coltivazione di olive di alta qualità. Questa varietà è particolarmente apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche e il suo valore nutrizionale.
Caratteristiche organolettiche e olfattive
Le olive Ortice sono note per il loro fruttato intenso, che ricorda il profumo di erba e frutta fresca verde, come quello di mele verdi e pomodori . Il loro olio ha un sapore che combina note di amaro e piccante, due elementi che sono tipici delle varietà di olive ricche di polifenoli. Questo profilo di gusto si esprime in modo armonico, conferendo all'olio un equilibrio tra la dolcezza e la piccantezza.
Il fruttato amaro e il piccante deriva dalla presenza di polifenoli che si trovano in abbondanza nell'olio di oliva Ortice. Questi, oltre a caratterizzare il gusto, sono noti per le loro proprietà benefiche per la salute.
Polifenoli e benefici nutrizionali
L'olio di oliva Ortice è ricco di polifenoli, sostanze naturali che possiedono forti proprietà antiossidanti, anti-infiammatori e proteggono il nostro organismo dai danni causati dai radicali liberi.
Inoltre, i polifenoli sono utili nel rafforzare il sistema immunitario e nel favorire la digestione, contribuendo a migliorare il metabolismo. L'olio extravergine di oliva Ortice, quindi, non è solo un condimento di alta qualità, ma anche un potente alleato per la salute.
In sintesi
L'olio extravergine di oliva della cultivar Ortice, prodotto sulle colline beneventane, è un vero e proprio tesoro per i sensi e per la salute. Il suo profilo organolettico, che abbina il fruttato amaro e piccante, e la sua ricchezza in polifenoli, lo rendono un olio dalle notevoli qualità nutrizionali e terapeutiche. Con il suo sapore unico e i suoi benefici antiossidanti, rappresenta una delle eccellenze della produzione olivicola campana.
LECCINO
La cultivar Leccino è una delle varietà di olive più diffuse e apprezzate in Italia, in particolare nelle regioni centrali e meridionali, come la Campania. Questa cultivar è nota per la sua versatilità e la qualità del suo olio extravergine d'oliva, che si distingue per le caratteristiche organolettiche e nutrizionali uniche.
Caratteristiche organolettiche e olfattive
L'olio di oliva Leccino si presenta con un fruttato medio che richiama il profumo di frutta fresca e note di erba tagliata, mandorla e, talvolta, di carciofo. È un olio delicato e ben equilibrato, con una leggera nota amara e un piccante moderato, che lo rende particolarmente versatile in cucina.
Il fruttato amaro e il piccante è riconducibile alla presenza di polifenoli che conferiscono all'olio di Leccino una struttura gustativa armoniosa, che si apprezza tanto nell'uso crudo quanto nella cottura.
Polifenoli e benefici nutrizionali
L'olio di oliva Leccino è ricco di polifenoli, dalle potenti proprietà antiossidanti, anti-infiammatori, svolgono un ruolo cruciale nel contrastare i radicali liberi, contribuendo a prevenire l'invecchiamento cellulare e a ridurre il rischio di malattie, come quelle cardiovascolari
In sintesi
L'olio di oliva Leccino è una delle espressioni più nobili della tradizione olivicola italiana. Il suo fruttato delicato, unito a un amaro e piccante equilibrati, lo rende perfetto per una vasta gamma di preparazioni culinarie. Grazie alla sua ricchezza in polifenoli, l'olio di Leccino non è solo un condimento prelibato, ma anche un potente alleato per la salute. La sua versatilità e i suoi benefici nutrizionali lo rendono uno degli oli più apprezzati al mondo.
RACCOLTA E MOLITURA
Le nostre olive vengono raccolte ad inizio invaiatura e molite entro 12/24 ore per preservare al meglio le qualità dell'olio.
La raccolta delle olive ad inizio invaiatura e la molitura entro le 12/24 ore sono pratiche fondamentali per garantire la qualità dell'olio d'oliva. Ecco perché:
Maturazione delle olive: L'invaiatura è la fase di maturazione in cui le olive iniziano a cambiare colore, passando dal verde al viola o al rosso. Raccogliere le olive in questa fase significa ottenere un olio con un buon equilibrio tra amaro e piccante, caratteristiche tipiche degli oli extra vergini di alta qualità. Se le olive vengono raccolte troppo tarde, quando sono completamente mature, l'olio tende ad avere un sapore più dolce e meno complesso, e una minore quantità di polifenoli (composti antiossidanti benefici).
Preservazione degli aromi: Le olive fresche, raccolte al momento giusto, contengono un alto livello di polifenoli, che conferiscono all'olio un sapore fresco, erbaceo e fruttato. Questi composti si deteriorano rapidamente dopo la raccolta, quindi è essenziale che le olive vengano molite rapidamente per preservare questi aromi e le proprietà antiossidanti.
In sintesi, raccogliere le olive all'inizio dell'invaiatura e procedere con la molitura veloce sono scelte fondamentali per ottenere un olio extra vergine di oliva di alta qualità, ricco di aromi, polifenoli e con una minore incidenza di difetti.
Chi siamo
L' azienda agricola PETRIELLA SIMONE è una realtà a conduzione familiare di Circello (BN) che si impegna a portare il meglio dell'olio extravergine di oliva italiano direttamente a casa tua. La nostra passione per la qualità e l'autenticità si riflette nei nostri prodotti.
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